Архивы рубрики ‘Коктейли’

Коньяк и коктейли из нескольких крепких напитков

. Коньяк — крепкий напиток. Спирта в нем содержится от 40 до 57%, сахара —от 0,7 до 1,5%. Коньяк может быть ординарным и марочным по аналогии с виноградными винами. Промышленность вырабатывает 95% коньяков ординарных. Они содержат 1,5% сахара, а спирта в них различное количество: коньяк 3 звездочки — 40% спирта, 4 звездочки — 41%, 5 […]

Джин и коктейли на основе джина

Джин — это крепкий напиток (45%), который получают путем перегонки водно-спиртовой жидкости, настоенной на можжевеловой ягоде с добавлением различных пряностей (апельсиновая корка, ангелика и др.). Джин распространен в Европе и США. У нас очень близка к джину Можжевеловая любительская — горькая настойка. Она может заменить джин во всех рецептах.

Ром и коктейли на основе рома

Это крепкий и очень своеобразный напиток. Наш советский ром содержит 45% спирта и 2% сахара. Делают ром из мелассы или патоки сахарного тростника. Мелассу разбавляют водой, затем сбраживают специальной расой дрожжей, после чего бражку перегоняют и получают ромовый спирт. Спирт разбавляют, заливают в дубовые бочки и выдерживают не менее 5 лет при температуре 18—22°.

Ликеро-водочные изделия и коктейли на их основе

Насчитывается более ста наименований ликеро-водочных изделий. Многие из них входят в состав коктейлей. Дальшнейшее изложение материала о смешанных напитках будем чередовать с кратким разбором особенностей составных частей: ликеро-водочных изделий, пива, чая, кофе, коньяка, рома, джина, минеральных вод.

Коктейли на основе коньяка и ликеро-водочных изделий

Лимонный фильтр. Рюмку с коньяком покрыть кружочком лимона, посыпанным сахарной пудрой и натуральным молотым кофе без добавлений. Перед тем как выпить, снимают дольку лимона, берут ее в рот и пьют напиток через нее. Кофелад. В рюмку с коньяком опустить три целых, хорошо прожаренных кофейных зерна и 0,5—1 кусочек сахара-рафинада. Пьют коньяк прежде чем сахар растворится, […]

Коктейли на основе вин и ликеро-водочных изделии

Коктейль-шампанское. В бокал для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и кубик сахара-рафинада, пропитанный тремя-четырьмя каплями Южного ликера. Добавить чайную ложку Мандаринового ликера и заполнить бокал холодным шампанским.

Коктейли

Коктейль — в переводе с английского «петушиный хвост». Это смешанный напиток, в состав которого могут входить различные ликеро-водочные изделия: коньяк, ром, вина, соки, сахар, пряности и т. д. Когда-то, во время петушиных боев, в США впервые начали готовить и пить смешанные напитки. Отсюда и пошло название «петушиный хвост». В данной работе мы обобщили имеющийся опыт […]

Крюшоны и пунши

Крюшон. Делают его из легких столовых виноградных вин, приправленных фруктами, сахаром, коньяком и шампанским. Крюшон должен быть непременно холодным. Он относится к изысканным напиткам и готовить его нужно со вкусом и учетом особенностей исходных продуктов. При изготовлении напитка плоды и ягоды моют, ополаскивают водой. Яблоки, груши, персики, апельсины режут на дольки. Землянику, клубнику, вишню используют […]