Вино к столу

.

Очень важно, чтобы вино имело определенную температуру, при которой проявились бы все его положительные свойства наилучшим образом. Следует иметь в виду, что степень охлаждения вина зависит от его кондиций и органолептических особенностей. Вина крепкие и десертные должны иметь температуру 14—16"; столовые белые марочные — 10—12°. При более низкой температуре их тонкий аромат не проявится в должной мере. Читать далее »

ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА

Крепленые десертные вина делятся на сладкие и ликерные. Они отличаются от вин крепленых крепких тем, что содержат больше сахара и меньше спирта. К ним относятся. кагоры, мускаты, токайские вина, малага.

Каждый упомянутый тип имеет свои характерные, присущие только ему вкусовые особенности, обусловленные не столько различными кондициями (содержание спирта, сахара и кислот), сколько специальной технологией и особыми сортами винограда с определенным содержанием дубильных, красящих, ароматических и других веществ. Читать далее »

Вина крепленые крепкие

Крепленые вина разрешается спиртовать. Спирт вносится в бродящее сусло. Это парализует жизнедеятельность дрожжевых клеток, брожение останавливается и в сусле остается несброженный сахар в таком количестве, в каком это требуется исходя из кондиций (содержание спирта, сахара и кислот) будущего вина.

Крепленые вина подразделяются на крепкие и десертные.

Рассмотрим группу крепких крепленых вин. Читать далее »

Дисбактериоз

Дисбактериозом называют нарушение нормального состава микрофлоры кишечника, что ведет к развитию среды, благоприятной для грибков рода Candida, а также патогенной и условно-патогенной флоры. Патогенными микробами являются те, которые способны вызывать болезни.
Подсчитано, что масса всех микробов, живущих в организме одного человека, составляет около 3 кг. Читать далее »

Заболевания среднего уха

Процесс воспаления среднего уха можно остановить, применив спиртовую настойку прополиса. К ней необходимо добавить растительное масло в пропорции 1: 2 и закапывать в больное ухо по 7-10 капель взрослому человеку и 3–5 — ребенку.
Закапывание проводить 3–4 раза в день. Читать далее »

Лечение сердца

Чтобы укрепить сердечную мышцу, используют дубово-березовую настойку с соком лимона. Для ее приготовления следует взять 5 г сухой измельченной коры дуба и залить ее 300 мл горячей воды, после чего довести жидкость до кипения. Варить 30 минут, затем сырье нужно настоять не менее 10 минут, процедить и добавить сок 2 лимонов, а также по 500 мл меда, березового сока и водки. Все компоненты хорошо перемешать. Читать далее »

Приготовление солода

Хороший солод представляет собой основу высококачественного самогона. Для различных культур проращивание зерна имеет определенные периоды. Об этом следует помнить всегда. Самый длительный срок необходим ячменю: 9—10 дней. Затем следует овес: 8–9 дней. Пшеница прорастает за 7–8 дней. Ржи необходимо 5–6 дней, а просо прорастет всего за 4–5 дней. Для того чтобы не передержать пророщенное зерно, винокуру нужно составить таблицу сроков проращивания зерна и держать ее под рукой. Читать далее »

Подготовка исходного сырья из зерновых (злаковых) культур

Процесс брожения и последующее изготовление напитка мы рассматривали на примере сахарного самогона, для которого используются дрожжи, вода и сахар. Но, как уже отмечено раньше, в производстве этого продукта могут быть использованы различные виды овощей, фруктов, злаковых и бобовых культур, трав, варенья, кондитерских изделий – халва, конфеты, мед и т. д. Список можно еще продолжать. Именно доступность и минимум затрат на производство обеспечили такую распространенность напитку. Читать далее »