Лед

.

Форма для льда – незаменимый предмет.
Бессмысленно тратить время и деньги на придумывание изысканных коктейлей и подбор лучшего сочетания вкусов лишь для того, чтобы дополнить напитки льдом, содержащим хлор, фтор и прочие находящиеся в воде из-под крана химикаты. Только вкус испортите.
Не переживайте, приготовление качественного льда вас не разорит. Просто учтите следующее.
НИКОГДА не используйте воду из-под крана. Берите фильтрованную или негазированную воду в бутылках, и у вас будут кристально чистые кубики, которые не испортят вкус напитка. Если кубики льда мутные, значит, вода грязная. Читать далее »

Необходимый набор для выпивки

Не нужно тратиться на дорогое оборудование для выпивки, и для простых рецептов из этой книги оно вам и не понадобится.
Единственное, на что я бы действительно порекомендовала потратиться, так это на посуду. Алкоголь выглядит дороже, когда подан в красивом бокале, и разные напитки ведут себя по-разному, поэтому лучше подавать их в той посуде, в которой они достигнут совершенства.
Просите ее у других в подарок: набор милых бокалов под красное вино, которые придадут прекрасному напитку объем; набор хрустальных узких бокалов под шампанское, которые сохранят мерцание игристого вина; набор симпатичных стаканов для мартини, которые можно украсить сверху оливкой или ломтиком лимона. Читать далее »

Похмелье

Здравствуй, утро! Сегодня оно совсем не доброе…
Свет из окна – он такой… светлый. Ради стакана воды вы готовы на убийство, а вот еда, скорее всего, убьет вас. Ваши внутренности воюют друг с другом. Все ближайшие события должны происходить в туалете. А еще вы почему-то не можете вспомнить, как определять время по будильнику с прикроватной тумбочки, хотя вы припоминаете, что раньше эта задача не вызывала больших затруднений. Читать далее »

Тело и мозг

Психолог Алан Марлатт был щедрым наставником и любил проводить неоднозначные исследования, а еще он был склонен к частой смене жен – по крайней мере, так говорится в его некрологе[375]. К моменту своей смерти в 2011 году Марлатт прославился своими выступлениями за распространение лекарств, которые избавляют от зависимостей, но при этом позволяют не отказываться полностью от вызывающих эту зависимость веществ. Читать далее »

Коктейли

Коктейль — в переводе с английского «петушиный хвост». Это смешанный напиток, в состав которого могут входить различные ликеро-водочные изделия: коньяк, ром, вина, соки, сахар, пряности и т. д. Когда-то, во время петушиных боев, в США впервые начали готовить и пить смешанные напитки. Отсюда и пошло название «петушиный хвост». В данной работе мы обобщили имеющийся опыт приготовления коктейлей, уточнили рецептуру с учетом нашего исходного сырья, предлагаем несколько отличную классификацию коктейлей и ряд оригинальных решений. В рецептурах Мы даем расход продуктов на одну порцию коктейля. По количеству гостей приводимые цифры нужно соответственно увеличить. При отсутствии какого-либо ликера, указанного в рецептуре, возможна замена. Читать далее »

Крюшоны и пунши

Крюшон. Делают его из легких столовых виноградных вин, приправленных фруктами, сахаром, коньяком и шампанским. Крюшон должен быть непременно холодным. Он относится к изысканным напиткам и готовить его нужно со вкусом и учетом особенностей исходных продуктов.

При изготовлении напитка плоды и ягоды моют, ополаскивают водой. Яблоки, груши, персики, апельсины режут на дольки. Землянику, клубнику, вишню используют в виде целых ягод. Вымытые фрукты перекладывают в стеклянный сосуд (рис. 6) или фарфоровую миску и равномерно пересыпают сахаром, накрывают крышкой и ставят на лед. Держат до тех пор, пока сахар не растворится. Отделение сока и растворение в нем сахара не следует форсировать. Нельзя давить фрукты, они должны сохранить свою форму. Читать далее »

Смешанные напитки

Смешанные напитки классифицируют по способу изготовления и их составу. Кроме того, еще и по способу употребления: напитки бывают «короткого глотка», которые пьют одним глотком из рюмок 60—70 мл, и «длинного глот-ка»— их пьют через соломинку из бокалов емкостью 150— 250 мл.

Качество любого напитка (коктейль, пунш, вино, пиво, чай и т. д.) полностью проявляется только при определенной его температуре. Компонентом многих смешанных напитков являются кусочки льда. Для удобства последующего изложения введем несколько условных обозначений. Читать далее »

Экзема

Экзема — это воспалительное заболевание кожи, для которого характерны разнообразные высыпания. Различают истинную, профессиональную, себорейную и микробную экземы. Протекает длительно, часто с рецидивами. При экземе наблюдается повышение чувствительности кожи к аллергенам, причинами которого могут быть стрессы, заболевания печени, ЖКТ и другие болезни. Чаще всего экзема поражает лицо и верхние конечности.
При острой истинной экземе очаговая поверхность отекает и краснеет. Читать далее »